Почему сахар кристаллизуется при приготовлении на меду?

Сахар кристаллизуется при приготовлении на основе мёда из-за высокого содержания глюкозы. radiosputnik.ru vkusvill.ru Именно она приводит к кристаллизации, и чем выше её содержание, тем быстрее мёд засахаривается. vkusvill.ru

На скорость процесса также влияют:

• Сорт мёда. radiosputnik.ru На соотношение разных сахаров влияет, с какого растения был собран нектар. radiosputnik.ru Например, чем больше в мёде воды, тем медленнее он засахаривается. radiosputnik.ru
• Условия хранения. radiosputnik.ru Низкие температуры стимулируют процесс кристаллизации, а более высокие — наоборот, замедляют его. www.medki.ru
• Технология откачки мёда. radiosputnik.ru Если соты были повреждены, то мёд засахарится быстрее. radiosputnik.ru

Кристаллизация мёда — нормальный процесс, на качество продукта он не влияет. www.medki.ru