Сагудай считают северным деликатесом, потому что для его приготовления используют свежевыловленную дикую рыбу северных регионов. 15

Такие виды, как муксун, сиг, омуль, чир и голец, характерны для северного региона и обладают высокой пищевой ценностью. 12 Их мясо более нежное и сочное, чем у рыбы, выращенной в других частях страны. 1

Кроме того, сагудай — это блюдо, которое символизирует культуру и быт народов Крайнего Севера России. 5 Его происхождение связано с суровыми условиями тундры и тайги, где свежая рыба всегда была основой рациона. 5

Таким образом, сагудай отражает особенности гастрономического наследия северных народов и их умение использовать дары природы в суровых условиях Севера. 5