Почему ржи отводится особая роль в датской кухне?

Особая роль ржи в датской кухне связана с традициями использования натуральных продуктов, которые выращивали на семейных фермах. kitchen.727go.com en.wikipedia.org

До 1860 года основу датской кухни составляли продуктовые запасы длительного хранения: пиво, ржаной хлеб и солёное либо копчёное мясо. ru.wikipedia.org Рожь использовали для производства хлеба, так как практически все семьи имели собственные амбары для хранения таких продуктов. kitchen.727go.com en.wikipedia.org

Кроме того, ржаной хлеб считается диетическим продуктом, который содержит высокое количество клетчатки. kitchen.727go.com

Таким образом, особая роль ржи в датской кухне связана с историческими особенностями и традициями использования местных продуктов.