Рыжики и грузди часто смешивают в грибных блюдах для разнообразия вкусов. 3 Профессиональные повара считают, что грибное ассорти способно удивить разнообразием вкусов. 3

Однако перед совместным приготовлением грузди необходимо дополнительно обработать. 3 Они содержат большое количество молочной кислоты, которая, выделившись из нарезанных грибов, придаёт маринаду и рассолу горьковатый привкус и делает консервацию непригодной к употреблению. 3 Поэтому грузди замачивают на 1–2 суток в холодной воде, не забывая периодически её менять. 3

Рыжики, в свою очередь, можно солить сразу, без вымачивания. 1 Поэтому в идеале сначала солят рыжики, а потом, через день-два, добавляют вымоченные грузди и оставшуюся соль. 1