Почему рыбу часто подают с лимоном?

Несколько причин, по которым рыбу часто подают с лимоном:

• Эстетическое оформление. 2 Вместе с цитрусом на тарелке рыба выглядит приятнее и пробуждает аппетит. 2
• Подавление резкого запаха. 12 Сок лимона способен подавлять запахи, в том числе запах рыбы, который может остаться даже после готовки. 1
• Создание контраста вкусов. 12 Солоноватая рыба и кислый лимон создают превосходный контраст вкусов. 1
• Сохранение свежести рыбы. 12 Лимонная кислота является натуральным консервантом. 1 Кроме того, она скрепляет филе при готовке, не давая ему развалиться. 1
• Маскировка несвежей рыбы. 4 Ещё в древности люди клали к рыбе лимон, чтобы скрыть её истинный запах и выдать за свежую при продаже. 2