Рыбный риет считается изысканным деликатесом благодаря своей особой текстуре. 12 В нём хорошо чувствуются кусочки рыбы, при этом блюдо за счёт жира остаётся пластичным и податливым. 1

Также изысканным деликатесом рыбный риет называют благодаря составу: в него могут входить мягкий творог, миндаль, чернослив и другие ингредиенты, которые делают блюдо не только аппетитным, но и более полезным. 5

Кроме того, должное риету отдавали известные любители поесть Франсуа Рабле и Оноре де Бальзак, который считал, что хороший риет ни в чём не уступает трюфелям. 2

Ещё одна причина считать рыбный риет изысканным деликатесом — его полезные свойства: например, риеты из лосося и скумбрии — это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ, если для их приготовления берутся натуральные и качественные продукты. 5