Рыбные консервы хорошо подходят для приготовления заливных блюд, потому что желатиновая масса с ними хорошо застывает и держит форму. rutxt.ru
Для заливки можно использовать агар-агар и воду с добавлением специй, также можно взять рыбный бульон. povar.ru