Почему рыбные биточки получаются сухими при запекании в духовке?

Рыбные биточки могут получаться сухими при запекании в духовке, потому что в процессе приготовления не происходит активного образования корочки. food.ru

Чтобы избежать сухости, можно использовать следующие рекомендации:

• Добавить в фарш сочные ингредиенты. food.ru vkys.info Например, капусту или мелко натёртый кабачок. food.ru Также для сочности можно положить в фарш лук и размоченный хлеб. food.ru www.bolshoyvopros.ru
• Использовать комбинированный метод приготовления. food.ru Сначала быстро обжарить биточки, чтобы запечатать соки внутри, а затем отправить их в разогретый духовой шкаф. food.ru
• Добавить сливочное масло. food.ru www.bolshoyvopros.ru По кусочку внутрь каждой котлеты во время их формирования. food.ru Масло растает при нагревании и пропитает мясо. food.ru
• Вовремя доставать биточки из духовки. www.bolshoyvopros.ru Не стоит пересушивать их. www.bolshoyvopros.ru
• Накрыть противень с котлетами сверху другим противнем. www.bolshoyvopros.ru Так внутри будет сохраняться влага, и биточки не пересыхают. www.bolshoyvopros.ru