Рыбное филе в пивном кляре остаётся сочным благодаря муке, которая обваливает кусочек рыбы перед приготовлением. 1 Так сок рыбы не смешивается с кляром, и филе остаётся сочным. 1
Также сочность блюду придаёт кляр с добавлением пива. 34 Он обеспечивает румяную хрустящую корочку, благодаря которой рыба остаётся нежной и сочной. 3