Почему рыбное филе в пивном кляре остается сочным?

Рыбное филе в пивном кляре остаётся сочным благодаря муке, которая обваливает кусочек рыбы перед приготовлением. dzen.ru Так сок рыбы не смешивается с кляром, и филе остаётся сочным. dzen.ru

Также сочность блюду придаёт кляр с добавлением пива. vk.com kylinariya.ru Он обеспечивает румяную хрустящую корочку, благодаря которой рыба остаётся нежной и сочной. vk.com