Рыба-удильщик считается деликатесом в некоторых странах из-за своих вкусовых качеств. 35 Мясо удильщиков имеет сладковатый и нежный вкус, оно плотное и не жирное. 35
Например, во Франции деликатесом считается хвостовая часть европейского удильщика, а в Японии особым деликатесом считается его печень. 34