Почему рыба-удильщик считается деликатесом в некоторых странах?

Рыба-удильщик считается деликатесом в некоторых странах из-за своих вкусовых качеств. vk.com m.ok.ru Мясо удильщиков имеет сладковатый и нежный вкус, оно плотное и не жирное. vk.com m.ok.ru

Например, во Франции деликатесом считается хвостовая часть европейского удильщика, а в Японии особым деликатесом считается его печень. vk.com kusochekschastya.ru