Почему рыба-игла считается деликатесом в японской кухне?

Возможно, имелась в виду рыба фугу (иглобрюхая), которая считается деликатесом в японской кухне. 13

Популярность фугу обусловлена ощущением адреналина и эксклюзивности, которое она даёт потребителям. 1 Также блюдо ассоциируется с традиционной японской культурой и историей. 1

При этом фугу — ядовитая рыба, её внутренности содержат тетродотоксин, который может быть опасен для человека. 14 Чтобы минимизировать риски, приготовление фугу строго контролируется: повара проходят специальные курсы и экзамены, а при приготовлении удаляют все ядовитые части рыбы. 1

Употребление фугу связано с осознанным риском для жизни, что делает её ещё более привлекательной для гурманов и любителей риска. 1