Почему рыба в консервах быстро усваивается организмом?

Рыба в консервах быстро усваивается организмом, потому что белок в составе рыбной консервации легко усваивается. kingikra.ru

Особенно хорошо усваивается белок тунца: незаменимые аминокислоты в его составе практически полностью усваиваются организмом. kingikra.ru

Также на усвояемость рыбы влияет то, что кальций в консервах представлен в легкоусвояемой форме — в виде размякшей костной ткани. www.fishnet.ru При приготовлении свежей рыбы кости идут в отходы, а в консервах они сохраняются, но в результате тепловой обработки размягчаются, обогащая готовый продукт кальцием. www.fishnet.ru