Несколько причин, по которым рыба может оставаться сыроватой внутри при длительном запекании:

• Неправильно прогретая духовка. 4 Если отправлять рыбу в холодную духовку, она начнёт готовиться неравномерно: внутренняя часть останется сырой, а внешняя — быстро подсохнет. 4
• Длительное время запекания. 24 Идеальное время запекания зависит от размера и вида рыбы, но в среднем оно составляет 20–30 минут. 4

Чтобы избежать пересушивания, рекомендуется использовать термометр для мяса, который поможет определить готовность рыбы. 4

Чтобы рыба получилась сочной, перед запеканием её можно смазать маслом или жиром, добавить в блюдо немного жидкости (вина, бульона или сока) или запекать в фольге или рукаве. 4