Рыба конгрио считается деликатесом в южноамериканской кухне из-за её высоких вкусовых качеств и схожего с креветкой вкуса. 14 Это связано с тем, что конгрио питается преимущественно моллюсками и ракообразными, в том числе креветками, что сказывается на вкусе её мяса. 1

Кроме того, мясо конгрио богато белком, кальцием, йодом и железом, в нём присутствуют аминокислоты, витамины D, В12 и А. 2

Также к причинам, по которым конгрио считается деликатесом, относят её относительно умеренную стоимость и доступность, а также простой процесс готовки: достаточно отделить позвоночный столб от основного мяса и получить филе. 3