Почему рыба горчит после размораживания

Несколько причин, по которым рыба может горчить после размораживания:

• Неправильное хранение. www.bolshoyvopros.ru telegra.ph Многократные циклы заморозки-разморозки могут привести к деградации жиров и появлению горечи. telegra.ph
• Использование некачественного сырья. telegra.ph Если для заморозки применялась рыба с истёкшим сроком годности или которая уже начала портиться, то горечь практически неизбежна. telegra.ph
• Нарушение технологии производства. telegra.ph Если производитель не соблюдает строгие правила стерилизации, это может привести к размножению бактерий и появлению горечи. telegra.ph
• Неправильная разделка. www.bolshoyvopros.ru restaurantbashnya.ru Если при потрошении задеть желчный пузырь, то его секрет пропитает мясо и придаст ему горький вкус. restaurantbashnya.ru
• Использование некачественных ингредиентов. restaurantbashnya.ru Например, если для приготовления рыбы применялось старое или прогорклое масло, то это может повлиять на вкус блюда. restaurantbashnya.ru

Горечь в рыбе — признак её некачественности, поэтому важно уметь распознавать испорченный продукт и не рисковать здоровьем. telegra.ph