Почему ряпушку называют 'царской селедкой' и как её используют в кулинарии?

Ряпушку называют «царской селёдкой» из-за внешнего вида: рыба внешне напоминает миниатюрную сельдь. vk.com

Прозвище появилось из-за того, что в XV–XVII веках ряпушку подавали к столу коронованных особ, в том числе во время коронации на княжество Московское, а затем и на царство. food.ru Такие почести рыба получила за отличный вкус, питательную ценность и отсутствие мелких вилочных костей. food.ru

В кулинарии ряпушку используют разными способами, например:

• Солят. vk.com Получается нежное мясо с лёгкой горчинкой. vk.com
• Готовят холодного копчения. vk.com Рыба приобретает аромат дымка и янтарный блеск. vk.com
• Жарят. vk.com Получается хрустящая корочка и сочная мякоть. vk.com
• Готовят икру. vk.com Её подают на чёрном хлебе с маслом, как в старину. vk.com

Также ряпушку добавляют в пироги и запеканки, из неё варят уху. m.ok.ru