Ряпушку называют «царской селёдкой» из-за внешнего вида: рыба внешне напоминает миниатюрную сельдь. 1

Прозвище появилось из-за того, что в XV–XVII веках ряпушку подавали к столу коронованных особ, в том числе во время коронации на княжество Московское, а затем и на царство. 3 Такие почести рыба получила за отличный вкус, питательную ценность и отсутствие мелких вилочных костей. 3

В кулинарии ряпушку используют разными способами, например:

• Солят. 1 Получается нежное мясо с лёгкой горчинкой. 1
• Готовят холодного копчения. 1 Рыба приобретает аромат дымка и янтарный блеск. 1
• Жарят. 1 Получается хрустящая корочка и сочная мякоть. 1
• Готовят икру. 1 Её подают на чёрном хлебе с маслом, как в старину. 1

Также ряпушку добавляют в пироги и запеканки, из неё варят уху. 2