Рваная свинина популярна в американской кухне благодаря своему вкусу и способу приготовления. 12

Блюдо получается настолько нежным, что его невозможно подцепить вилкой — оно само распадается на волокна. 1 При этом такое блюдо можно готовить из не самых востребованных отрубов туши, а мясо получается пряным, дымным и максимально нежным. 2

Ещё одним преимуществом является то, что обработка дымом помогает продлить срок хранения продукта, придаёт ему аппетитный запах и неповторимый вкус. 1

Вскоре рваное мясо получило распространение по всему восточному побережью и на приграничных с Мексикой территориях. 1 В Теннесси, Алабаме, Джорджии и в других южных штатах рваная свинина (Pulled pork) стала практически национальным блюдом. 1

До начала 2000-х годов такое барбекю считалось чисто домашней едой, слишком простой для ресторанов и кафе, однако к настоящему времени ситуация изменилась: рваная свинина заняла прочное место в меню дорогих ресторанов по всему миру. 2