Рулет из сала остаётся целым при запекании в духовке, если плотно зафиксировать его крепкой ниткой или шпагатом. 12
Также для лучшего сохранения формы рекомендуется выбирать кусок сала со шкуркой, причём лучше, если она будет мягкой: при запекании в рукаве она не превратится в «сухарь». 4