Рубленые котлеты получаются более нежными и сочными, чем обычные, по нескольким причинам:

• Выбор более жирного мяса. 1 Например, котлеты из филе бедра получатся более сочными, чем из филе грудки. 3
• Не слишком сильное измельчение мяса. 1 Если нарезать мясо кубиками среднего размера, котлеты будут более сочными. 1
• Использование связующих ингредиентов. 1 Яйцо и мука помогут связать фарш и удерживать влагу внутри котлет. 1
• Добавление жидкости. 1 Если фарш кажется слишком сухим, можно добавить немного молока, сливок или сметаны. 1
• Дать котлетам «отдохнуть» после жарки. 1 Это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сделает котлеты ещё более сочными. 1