Рубиновый шоколад считается инновационным продуктом по нескольким причинам:

• Уникальный розовый цвет. 1 Он получается естественным путём из самих рубиновых какао-бобов без использования каких-либо искусственных добавок или красителей. 1
• Фруктовый вкус. 1 В отличие от традиционного шоколада, который преимущественно сладкий или горький, рубиновый шоколад имеет фруктовый и слегка острый вкус с оттенками малины, вишни и даже цитрусовых. 1
• Отсутствие красителей и ароматизаторов. 24 Необычный для шоколада ягодный аромат поступает из самих бобов, что исключает добавление ароматизаторов и красителей. 4
• Привлекательность для потребителей, заботящихся о своём здоровье. 1 По сравнению с другими видами шоколада рубиновый шоколад обычно содержит меньше сахара и считается более полезным для здоровья. 1