Розовый цвет в шоколадных десертах стал популярным благодаря появлению нового вида шоколада — руби (ruby), который создала бельгийская компания Barry Callebaut. 12

Этот продукт отличается необычным цветом и уникальным вкусом, напоминающим ягодный десерт: лёгкий, с кислинкой. 12 Производители утверждали, что руби — это натуральный шоколад, для изготовления которого не используются красители и ароматизаторы. 35

Однако некоторые специалисты сомневались в том, что руби — натуральный продукт. 3 Они считали, что для получения розового цвета производители могли изменить процесс обработки какао-бобов. 3

Таким образом, популярность розового цвета в шоколадных десертах связана с инновацией в производстве и утверждением о натуральности продукта, что привлекло внимание потребителей.