Розмарин и тимьян делают вкус говядины более насыщенным благодаря своим свойствам:

• Розмарин придаёт мясу дополнительный оттенок, наполняя блюдо сложным ароматом и смягчая вкус. 1 В отличие от других приправ, розмарин сохраняет свой аромат даже при длительной тепловой обработке. 1
• Тимьян помогает сделать вкус мяса более лёгким и свежим. 1 Он подчёркивает естественную сладость мяса и придаёт ему большую глубину вкуса. 2 Тимьян полностью раскрывает свой аромат при длительной тепловой обработке, поэтому его рекомендуют добавлять с начала приготовления. 1

Важно использовать розмарин и тимьян в умеренных количествах, чтобы не перегрузить вкус блюда. 4