Рождественский штоллен настаивают перед выпечкой для того, чтобы тесто приобрело необходимую плотную текстуру, а специи могли открыть всю яркость аромата. 1
Обычно выпечку готовят за 3–4 недели до католического Рождества. 1 За это время штоллен должен пропитаться, чтобы все ароматные ингредиенты смогли полностью отдать свой вкус и аромат тесту. 2