Почему рожь ценится в кулинарии и кормопроизводстве?

Рожь ценится в кулинарии и кормопроизводстве по нескольким причинам:

В кулинарии рожь ценят за:

• Насыщенный вкус. thekitchencommunity.org Зёрна ржи имеют твёрдую текстуру, при приготовлении ржаной хлеб приобретает отчётливый землистый вкус. thekitchencommunity.org
• Богатый питательный состав. thekitchencommunity.org Рожь — источник белка, клетчатки, минералов (железо, фосфор, магний) и витаминов группы В. thekitchencommunity.org
• Универсальность. thekitchencommunity.org Рожь используется для приготовления различных блюд, в том числе каш. thekitchencommunity.org Ржаная мука придаёт выпечке более плотную и сочную текстуру. thekitchencommunity.org

В кормопроизводстве рожь применяют благодаря:

• Высокой питательной ценности. stimul.online Белок ржи соответствует белку коровьего молока на 83%, в то время как белок пшеницы — всего на 41%. stimul.online
• Способности произрастать на малоплодных землях. stimul.online Рожь обладает высокой устойчивостью к неблагоприятным условиям среды. stimul.online
• Способности улучшать структуру почвы. stimul.online Развитая корневая система ржи уходит в землю на глубину до двух метров. stimul.online
• Возможности использования в комбикормовой промышленности. www.edka.ru Из зерна ржи получают солод, а также используют его в качестве компонента зернового сырья. www.edka.ru Отходы мукомольного производства ржи и побочные продукты также применяют для кормовых целей. www.edka.ru