Почему ролл Калифорния называют урамаки?

Ролл «Калифорния» называют урамаки, потому что при его приготовлении используют способ «наизнанку»: морские водоросли (нори) заворачивают внутрь ролла, а рис выкладывают наружу. dzen.ru okeansushi.ru

Такое решение принял повар Ичиро Машито, который работал в японском ресторане в Калифорнии и хотел сделать блюдо более привлекательным для американцев, не привыкших к традициям японской кухни. dzen.ru tolknews.ru