Ристретто стал популярным среди бариста и любителей кофе по нескольким причинам:

• Возможность насладиться чистым вкусом зерна. 2 Метод приготовления ристретто позволяет в полной мере ощутить все оттенки вкуса без лишней горечи. 2
• Нивелирование горечи кофе тёмной обжарки. 1 Промышленные обжарщики часто работают с коммерческими сортами кофе низкого качества. 1 Такой кофе обжаривают тёмно, чтобы скрыть дефекты, поэтому он горчит. 1 Готовя ристретто, бариста могли избавиться от излишней горечи в чашке. 1
• Более богатая вкусоароматическая гамма. 5 Ристретто имеет более богатую вкусоароматическую гамму, нежели любой другой кофейный напиток: в нём лучше ощущаются цветочные и ягодные ноты. 5