Рисовый уксус имеет более длительный срок хранения, чем яблочный или винный, благодаря своим природным антимикробным свойствам. 2
Уксус настолько кислый (рН 2–3), что способен к самосохранению. 2 Срок годности рисового уксуса составляет около 2 лет при хранении в прохладном тёмном месте. 1