Почему рисовые биточки получаются сухими?

Несколько возможных причин, по которым рисовые биточки могут получиться сухими:

• Переваривание риса. 1 Если сварить рис полностью, он разварится и биточки не будут держать форму. 4
• Промывание варёного до полуготовности риса. 4 В этом случае он потеряет клейкость, и биточки будут распадаться. 4

Чтобы биточки получились сочными и мягкими, рекомендуется варить рис до полуготовности и не промывать его. 24 Также можно добавить в фарш немного воды, чтобы он был немного жидковатым. 3

Ещё один совет — использовать круглый рис, в нём больше клейковины, и после варки он хорошо липнет. 1