Несколько причин, по которым рисовая начинка может становиться липкой в выпечке:

• Использование очень клейкой рисовой муки. 1 Чтобы облегчить работу с липким тестом, можно добавить в рецепт сливочное масло. 1
• Отсутствие подготовки рисовой муки. 1 Её нужно прогреть на сковородке до смешивания с жидкостью. 1 Мука должна слегка изменить свой цвет с белого на слегка жёлтый, а ещё появится запах попкорна. 1 В этот момент мука готова, её нужно остудить и использовать далее по рецепту. 1

Чтобы уменьшить липкость теста из рисовой муки, можно также постепенно добавить небольшие порции муки другого вида (например, пшеничной муки) и аккуратно вымешивать. 2