Почему рисовая мука должна быть специального сорта для приготовления моти?

Рисовая мука должна быть специального сорта для приготовления моти, потому что обычная мука из белого риса не обеспечит нужную текстуру десерта. 1000.menu

Для моти используется клейкая рисовая мука из клейкого риса, которая после термической обработки становится очень эластичной, тянущейся и липкой. 1000.menu Обычная мука не подойдёт, так как тесто из неё не будет липким и тягучим, а десерт не получится. 1000.menu

В клейкой рисовой муке содержится повышенное количество крахмала, что и создаёт нужную структуру теста для моти. vk.com

Купить нужную муку можно в азиатских магазинах, супермаркетах с отделами азиатской кухни, на маркетплейсах или заказать онлайн. 1000.menu Также можно подобрать её опытным путём, так как некоторые российские производители не маркируют упаковку соответствующей информацией. 1000.menu