Почему рисовая крупа стала популярным заменителем перловки в традиционных рецептах супов?

Рисовая крупа стала популярным заменителем перловки в традиционных рецептах супов, в частности рассольника, по нескольким причинам:

• Время приготовления. 1 Рис готовится быстрее, чем перловка. 12
• Вкус. 23 Рис делает вкус супа менее ярким и не забивает собой остальные ингредиенты. 3
• Консистенция. 3 При использовании риса суп приобретает более нежную консистенцию. 3

Для замены перловки рисом в супах рекомендуют выбирать бурый, дикий или нешлифованный рис. 1