Почему рисовая каша в детских учреждениях готовится по специальной технологической карте?

Рисовая каша в детских учреждениях готовится по специальной технологической карте, чтобы обеспечить соблюдение требований к качеству и безопасности блюда. t744572.sch.obrazovanie33.ru tekhnolog.com

Согласно карте, продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления каши, должны соответствовать действующим нормативным и техническим документам и иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество. t744572.sch.obrazovanie33.ru tekhnolog.com

Также в технологической карте указаны конкретные требования к технологическому процессу, например, как готовить крупу, засыпать её в кипящую жидкость (молоко с водой), добавлять соль и сахар, варить, пока каша не загустеет. tekhnolog.com

Кроме того, в карте есть требования к оформлению, подаче и реализации блюда: вязкая каша должна представлять собой густую массу, которая при температуре 60–70 °С держится на тарелке горкой, не расплываясь. tekhnolog.com