Почему рис выступает важным компонентом в фаршевых изделиях?

Рис выступает важным компонентом в фаршевых изделиях по нескольким причинам:

• Удержание влаги. dzen.ru В рисе много крахмала, который способствует удержанию влаги, благодаря чему котлеты или тефтели даже после термической обработки остаются сочными. dzen.ru
• Связывание фарша. vk.com Рис благодаря своей «крахмалости» обладает свойством связывать фарш, благодаря чему изделия сохраняют свою форму и не разлезутся. vk.com
• Нейтральный вкус. vk.com Рис не обладает выраженным вкусом, а значит, не повлияет на вкус самого блюда, в отличие от, например, картофеля. dzen.ru
• Увеличение объёма фарша. dzen.ru Добавляя рис в фарш, можно увеличить его количество при том же количестве мяса, при этом не нужно добавлять другие связующие фарш продукты. dzen.ru