Рис варят под плотно закрытой крышкой, чтобы сохранить тепло и пар внутри кастрюли. 3

Это позволяет зернам риса провариваться равномерно. 3 Кроме того, если крышка открыта, закипание происходит дольше, а рис может больше развариваться. 1