Почему рис при запекании лучше использовать круглый, а не длиннозерный?

При запекании лучше использовать круглый рис, а не длиннозёрный, потому что он обладает более высокой клейкостью. vk.com telegra.ph

Это связано с тем, что круглозёрный рис содержит больше крахмала и при варке поглощает много воды, из-за чего зёрна склеиваются между собой. www.bolshoyvopros.ru telegra.ph В сочетании с молоком он создаёт нежную кремообразную структуру, что делает его подходящим для приготовления запеканок. vk.com

Длиннозёрный рис, в свою очередь, содержит меньше крахмала и при варке не слипается, оставаясь рассыпчатым. vk.com telegra.ph Он лучше подходит для гарниров к мясу, рыбе, птице, а также для приготовления салатов и ризотто. telegra.ph

Таким образом, выбор между круглым и длиннозёрным рисом зависит от желаемого результата и конкретных требований рецепта.