Почему рис при варке на сковороде может оставаться жестким?

Несколько причин, по которым рис при варке на сковороде может оставаться жёстким:

• Высокая температура приготовления. 1 Из-за неё вода может выпариться задолго до того, как рис приготовится. 1
• Отсутствие крышки после варки. 2 Если после слива воды не накрыть рис крышкой, он высохнет и станет жёстким. 2
• Недостаток воды. 3 Если использовать меньше воды, чем нужно, рис останется сухим и не доварится. 3

Чтобы рис не оставался жёстким, можно попробовать следующие рекомендации:

• Тщательно промыть рис перед варкой. 3 Это поможет убрать частички крахмала, которые при варке переходят в воду и делают рис клейким. 3
• Замочить рис перед варкой. 35 Идеальная температура воды — 60 °C, время замачивания — примерно 30 минут. 3
• За несколько минут до готовности выключить огонь и оставить рис доходить под крышкой. 4 Так он сам заберёт всю воду и не переварится. 4