Рис басмати считается идеальным ингредиентом для ёжиков, потому что при варке он не утолщается, а длина его увеличивается. 1 Поэтому рисинки получаются закрученные, как будто кудрявые. 1

Кроме того, ёжики с рисом басмати получаются «колючими», что придаёт блюду оригинальный вид, который особенно нравится детям. 4