Почему рис басмати нельзя использовать для харчо?

Рис басмати можно использовать для приготовления харчо. telegra.ph fb.ru

Несмотря на то, что басмати более склонен к развариванию, чем парбоилд, его нежный аромат и способность впитывать вкусы делают его достойным кандидатом для харчо. telegra.ph Главное — соблюдать время варки и не переваривать рис. telegra.ph В этом случае басмати добавит в блюдо лёгкую воздушность и нежный, чуть сладковатый оттенок. telegra.ph

Для харчо также подходят короткозёрные сорта риса, например, арборио. fb.ru Они хорошо впитывают бульон, набухают и сохраняют форму зёрен после варки. fb.ru

Не рекомендуется использовать для харчо длиннозёрные сорта риса типа жасмин, так как они сильно развариваются в бульоне и делают консистенцию блюда кашеобразной. fb.ru