Почему рикотта из овечьего молока считается самой вкусной?

Нет однозначного мнения о том, почему рикотта из овечьего молока считается самой вкусной. Однако есть информация о некоторых вкусовых особенностях рикотты:

• Сладковатый вкус. pokrov-farm.ru www.canape-bar.ru Если не использовать соль, то рикотта обладает характерным сладковатым вкусом, что объясняется наличием лактозы. www.canape-bar.ru
• Универсальность. www.tastingtable.com Мягкий вкус и нежная консистенция рикотты позволяют использовать её в разных блюдах: от солёного вяленого мяса и острого томатного соуса до хрустящей выпечки и сладких цукатов из кожуры фруктов. www.tastingtable.com
• Разнообразие видов. www.tastingtable.com www.canape-bar.ru Существует несколько разновидностей рикотты, каждая из которых имеет свой вкус, и они не взаимозаменяемы. www.tastingtable.com Например, рикотта из овечьего молока может быть солёной, с плотной и твёрдой текстурой. www.tastingtable.com

Рикотта из овечьего молока считается одним из ранних сортов, произведённых в Италии. www.tastingtable.com Для её приготовления используют сыворотку, оставшуюся после приготовления пекорино Романо. www.tastingtable.com www.gastronom.ru