Рифлёная поверхность пасты способствует лучшему удержанию соуса, потому что на ней хорошо задерживаются частички неоднородного соуса. 1
Это происходит благодаря микрозазубринкам на поверхности пасты, которые помогают соусу не скатываться, в то время как с гладкой пасты он просто скатывается. 5