Почему риет считается экономичным блюдом французской кухни?

Риет считается экономичным блюдом французской кухни, потому что готовится из простых и доступных продуктов. food.inmyroom.ru

Для приготовления риета обычно используют мясо или рыбу жирных сортов, так как дополнительное масло не применяют — продукты томятся в собственном жире. www.povarenok.ru food.inmyroom.ru При этом мяса в риете должно быть не менее 75% от общего количества ингредиентов. www.povarenok.ru food.inmyroom.ru

Изначально риет был простонародным блюдом, для его приготовления использовали даже те части туши, которые сейчас считаются пищевыми отходами. dzen.ru