Почему риет считается более традиционным французским блюдом, чем паштет?

Риет считается более традиционным французским блюдом, чем паштет, из-за своего происхождения и способа приготовления. bonduelle.ru eda.ru

Изначально риет готовили крестьяне. bonduelle.ru Для этого жёсткие куски мяса долго тушили в чугунной кастрюле на медленном огне в собственном жиру, затем измельчали, раскладывали по ёмкостям, заливали сверху оставшимся жиром и ставили на холод на несколько дней, а то и недель. bonduelle.ru

Паштет, в свою очередь, изначально готовился из того, что оставалось на кухне после разделки туши животного. bonduelle.ru Это были обрезки мяса, даже хвосты и уши, которые измельчались, заворачивались в тесто и запекались. bonduelle.ru

Таким образом, риет, с его крестьянским происхождением и длительным процессом приготовления, считается более традиционным французским блюдом, чем паштет с более гладкой и кремовой текстурой. bonduelle.ru eda.ru