Риет считается более традиционным французским блюдом, чем паштет, из-за своего происхождения и способа приготовления. 23

Изначально риет готовили крестьяне. 2 Для этого жёсткие куски мяса долго тушили в чугунной кастрюле на медленном огне в собственном жиру, затем измельчали, раскладывали по ёмкостям, заливали сверху оставшимся жиром и ставили на холод на несколько дней, а то и недель. 2

Паштет, в свою очередь, изначально готовился из того, что оставалось на кухне после разделки туши животного. 2 Это были обрезки мяса, даже хвосты и уши, которые измельчались, заворачивались в тесто и запекались. 2

Таким образом, риет, с его крестьянским происхождением и длительным процессом приготовления, считается более традиционным французским блюдом, чем паштет с более гладкой и кремовой текстурой. 23