Почему рестораны с одной мишленовской звездой могут потерять ее?

Рестораны с одной мишленовской звездой могут потерять её, если стандарты заведения не будут соответствовать требованиям. www.mashed.com Эксперты гида «Мишлен» оценивают качество кухни, и если она перестанет быть особенной, ресторан может потерять знак. moscow.zagranitsa.com

Также потеря звезды возможна, если шеф-повар не будет развиваться и экспериментировать ради удержания статуса. openkitchen.eda.yandex Он хочет экспериментировать и рисковать, а не быть предсказуемым и заложником ожиданий гостей. openkitchen.eda.yandex

Ещё одна причина, по которой рестораны могут потерять звезду, — неспособность справиться с высокими затратами на содержание заведения такого уровня. www.gazeta.ru food.inmyroom.ru Например, если для поддержания статуса нужны дорогостоящие продукты и много персонала, а бюджет не позволяет покрыть эти расходы. www.gazeta.ru