Рестораны с одной мишленовской звездой могут потерять её, если стандарты заведения не будут соответствовать требованиям. 4 Эксперты гида «Мишлен» оценивают качество кухни, и если она перестанет быть особенной, ресторан может потерять знак. 1

Также потеря звезды возможна, если шеф-повар не будет развиваться и экспериментировать ради удержания статуса. 2 Он хочет экспериментировать и рисковать, а не быть предсказуемым и заложником ожиданий гостей. 2

Ещё одна причина, по которой рестораны могут потерять звезду, — неспособность справиться с высокими затратами на содержание заведения такого уровня. 35 Например, если для поддержания статуса нужны дорогостоящие продукты и много персонала, а бюджет не позволяет покрыть эти расходы. 3