Почему ресторанная инспекция Michelin проводится инкогнито?

Ресторанная инспекция Michelin проводится инкогнито, чтобы не вызывать подозрений у владельцев заведений. 2

Инспекторы, оценивающие рестораны для «Красного гида» Michelin, не должны как-то себя выдавать персоналу ресторана и не могут быть публичными лицами. 24

Кроме того, такой подход позволяет объективно оценить качество блюд, так как на решение о присуждении или снятии звезды не влияет ни престижность ресторана, ни сервис. 1 Во главе угла стоит хорошее качество блюда, которое получит клиент. 1