Несколько причин, почему ресторанная еда может содержать больше соли, чем домашняя:

• Усиление вкуса. 1 В ресторанных блюдах часто используют соль и другие усилители вкуса, например глутамат натрия. 1
• Консервация. 13 Соль выступает в роли консерванта и обеспечивает более долгую сохранность пищи. 1
• Традиции приготовления. 5 В некоторых рецептах, которые используют повара, содержится много соли. 5 Например, их могут повторять по привычке, вспоминая «вкус детства». 5
• Скрытность вкуса. 5 Иногда излишний посол используют, чтобы скрыть вкус несвежего или некачественного продукта. 5

По данным Consumer Reports, в одной порции ресторанной жареной курицы может быть около 2 г соли. 1