Почему релиш считается визитной карточкой индийской кухни?

Релиш не считается визитной карточкой индийской кухни, но считается британской адаптацией индийских соусов, в первую очередь чатни. ru.wikipedia.org food.ru

Некоторые специалисты полагают, что релиш появился в Индии из потребности как-то заготавливать на зимний период овощи и фрукты, а также зелень. povarixa.ru

Термин «релиш» был придуман британскими поварами с целью придать новым соусам репутацию изысканных, и происходит от старофранцузского слова «relaissier» — «вкус». ru.wikipedia.org