Замораживание фарша для мясного пюре рекомендуется по следующим причинам:

• Увеличение срока хранения. 4 Если фарш приготовлен из свежего мяса без добавок, то он пролежит в морозилке 3 месяца при температуре -18 °С и месяц при -12 °С. 1
• Удобство использования. 5 Замороженный фарш можно достать из морозилки и нарезать кубиками, что упрощает и ускоряет приготовление блюда. 5

Для замораживания лучше использовать фарш без яиц, лука, молока и специй. 1 Любая добавка сокращает срок хранения полуфабриката в 2–3 раза, особенно если он куриный или рыбный. 1 Специи, лук, яйца, молоко и другие ингредиенты добавляют непосредственно перед приготовлением блюда. 1