Несколько причин, почему для приготовления праздничных блюд рекомендуют выбирать деревенских гусей:

• Натуральность. 2 Домашние гуси питаются в основном водорослями, травой, семенами и червячками, поэтому их мясо считается экологически чистым. 3
• Мягкость мяса. 2 У домашних гусей мясо получается мягким, а при соблюдении технологии приготовления и правильном маринаде — ещё и сочным. 2
• Разнообразие. 5 Деревенские гуси могут быть разными по размеру и жирности: одни — большие и жирные, другие — почти диетические. 5

Для приготовления праздничных блюд подходят молодые, в меру упитанные гуси в возрасте от 3 до 6 месяцев. 1 Оптимальный размер тушки — от 2 до 4 кг. 1