Почему рекомендуется снимать кожицу со шляпок рядовок перед приготовлением?

У многих рядовок рекомендуется снимать кожицу со шляпки перед приготовлением, потому что она может горчить. dzen.ru

Однако есть мнение, что у некоторых видов рядовок верхнюю плёнку со шляпки снимать не нужно, так как она остаётся на грибе во время варки. vk.com

Важно помнить, что рядовки относятся к условно-съедобным грибам и требуют предварительного отваривания, чтобы убрать возможную горечь и сделать продукт безопаснее. dzen.ru