Поджигать лавровый лист перед добавлением в уху рекомендуют, чтобы придать блюду вкус дымка, как будто оно приготовлено на природе. 2
Однако есть и другое мнение: некоторые считают, что поджигание лаврового листа помогает ему лучше выделить свои масла и аромат. 1